|
|
Rundvleespies Met Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. runderlappen; 2 el. olie; 1 grote ui; 1/4 l. vleesbouillon; zout, zwarte peper; 250 gr. champignons; 2 El. mosterd; 2-3 El. tarwebloem (en wat extra voor het uitrollen); 9 plakjes diepvriesbladerdeeg; 1 eidooier voor het bestrijken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het rundvlees in blokjes snijden en in olie in een braadpan rondom bruin braden (met kleine hoeveelheden tegelijk in de pan braden); De ui schoonmaken en in dunne ringen snijden. Bij het vlees doen en in de olie glazig bakken. Daarna de bouillon erbij gieten. Het geheel met zout en peper op smaak brengen en in een gesloten pan op zeer lage temp. +/- 1½ uur laten sudderen. De champignons met een vochtig stukje keukenpapier schoonmaken en en fijnsnijden en bij het rundvlees doen. De mosterd erdoor roeren. De bloem met wat water gladroeren en geleidelijk toevoegen. Naar wens op smaak brengen en af laten koelen. De oven voorverwarmen op 200 graden C. De plakjes bladerdeeg iets overlappend op een met bloem bestoven aanrecht leggen en afdekken met een theedoek. Laten ontdooien en uitrollen tot een plak van +/- 40 x 40 cm. Hier vier cirkels met een doorsnede van +/- 20 cm. uitsnijden. De rundvleesragout verdelen over de 4 vuurvaste schaaltjes. De rand van de schaaltjes met water bevochtigen, de deegcirkels erop leggen en vastdrukken. In het midden van het deeg een gat snijden zodat de damp kan ontsnappen. Het deeg met de losgeklopte eidooier bestrijken. De pies onder in de oven +/- 15 min. bakken. Per Pie: +/- 600 kcal.
|
|
|